食谱笔记:法式蛋白杏仁夹心饼干的做法

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原标题:入门必做基础款 | 臻果巧克力饼干

“面糊:细砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克夹心:榛子巧克力酱表面装饰:黑巧克力适合的数量,杏仁碎少量。”

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用料主料

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用手工业去完成你对美味的吃食、生活和爱掌握与讲明。你的人命也将由此而提升,因为爱比被爱更有福。

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    细砂糖50克

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    蛋白100克

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    糖粉50克

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    杏仁粉85克

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    低筋粉15克

“日常来讲,饼干中国原油工程建筑公司糖的比重,对饼干最终口感影响比较大。例如说油多于糖,成品口感松。油糖量十分,口感就脆。油量少于糖量,口感就硬。
这种蛋白饼干,做法相同于手指饼,是用打发的蛋清的支撑力取代打发的黄油。因而,可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤进程中,水分散失,饼干质感疏松,不用增多小苏打等蓬松剂,就能够落得同等的作用。

面糊:细砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克
夹心:榛子巧克力酱
外表装饰:黑巧克力少量,杏仁碎适当的量。

长帝空气烤箱CQashqaiWF42NE试用菜谱。”

32块饼干的量。未有杏仁粉用等量低粉取代

辅料

食物原料明细

原创笔者 醉妆品生活

  • 板栗巧克力酱适当的数量
  • 黑巧克力一丢丢
  • 杏仁碎小量

主料

食材

法式蛋白杏仁夹心饼干的做法1.

  • 细砂糖50克
  • 蛋白100克
  • 糖粉50克
  • 杏仁粉85克
  • 低筋粉15克

黄油90g

低筋面粉160g

杏仁粉20g

糖粉20g

鸡蛋一个

巧克力180g

榛子32个

核桃仁100g

将烤箱预热,选取空气烤形式,180度10分钟。

辅料

步骤

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  • 板栗巧克力酱适量
  • 黑巧克力适量
  • 杏仁碎少许
  1. 黄油切成小丁温室软化

2.

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预备称量好各类资料。

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 平时说来难度
  1. 参与糖粉略打发

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蛋清杏仁夹心饼干的做法步骤

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3.

  • 图片 121将长帝CPAJEROWF42NE空气烤箱预热,选用空气烤形式,180度10秒钟。
  • 图片 132备选称量好各个材料。
  • 图片 143将细砂糖分三回投入蛋白中,打发。
  • 图片 154蛋白打发到干性发泡状态。
  • 图片 165进入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
  • 图片 176从底层翻拌混合。
  • 图片 187拌匀成面糊,装入大号平口圆形花嘴的裱花袋。
  • 图片 198在不粘烤盘上并列排在一条线挤出4条4分米左右的直条。
  • 图片 209撒上杏仁碎,放入长帝烤箱中层,180度空气烤8-10秒钟至稀烂定型。
  • 图片 2110调治温度为150度,空气烤3-5分钟,至表面均匀上色。
  • 图片 2211抽取晾凉,能够见见每块饼干的上色都很均匀。
  • 图片 2312将尖栗巧克力酱涂抹在一半饼干上,盖上另一片没挤馅料的饼干。
  • 图片 2413用饼干生机勃勃端蘸小量电磁波炉融化的黑巧克力。
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    放在油纸上,再在饼干空白的片段用融化的巧克力随便挤出Z形装饰,晾至凝固就能够。

3.
鸡蛋分一遍插足,每趟都使其充裕混合

将细砂糖分一回出席蛋白中,打发。

小法门1.
若无现存的榛子巧克力酱,能够用50克平常的温度软化的有盐黄油,20克葡萄糖粉和10克板栗酱混合打发就能够。
2.
夹馅要用质感较厚重,不湿软的内馅,不然夹入饼干后便于被挤出。即使馅料太软,可适逢其时扩展配方奶调度一下。

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  1. 那是海外原版配方,个人认为偏甜了,可适当压缩一些糖量。
  2. 恍如于手指饼干的操作方法,用杏仁粉更有香喷喷。
  1. 筛入低粉和杏仁粉

4.

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蛋清打发到干性发泡状态。

  1. 用刮刀拌匀

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5.

  1. 有手揉成团,不要过度揉搓

步入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉

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7.
用保鲜膜包源点,整成圆形。放到三门冰箱冷冻2钟头以上

6.

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从尾部翻拌混合

  1. 切成6mm左右的薄片

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7.

  1. 在油纸上排好

拌匀成面糊,装入大号平口圆形花嘴的裱花袋

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  1. 烤箱预热,165°C度烤15-20分钟

8.

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在不粘烤盘上并列排在一条线挤出4条4分米左右的直条

  1. 饼干烤好,放到朝气蓬勃边冷却

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9.

  1. 巧克力隔水融化

撒上杏仁碎,放入长帝空气烤箱中层,180度空气烤8-10秒钟至稀烂定型

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  1. 统统融化产生巧克力酱

10.

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调动温度为150度,空气烤3-5分钟,至表面均匀上色

  1. 板栗剥出烤熟

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11.

  1. 胡桃烤熟掰碎

抽取晾凉,可以看看每块饼干的上色都很均匀。

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  1. 巧克力用汤勺放到饼干上

12.

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将板栗巧克力酱涂抹在六分之三饼干上,盖上另一片没挤馅料的饼干。

  1. 中等放后生可畏颗尖栗

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13.

  1. 撒上核桃碎

用饼干生机勃勃端蘸少量电磁炉融化的黑巧克力

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  1. 白巧克力同法

14.

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坐落油纸上,再在饼干空白的意气风发部分用融化的巧克力随便挤出Z形装饰,晾至凝固就可以

  1. 成品

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法式蛋白杏仁夹心饼干成品图

  1. 装个盒子

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  1. 很可爱

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烹调才能

网编:

1.假如未有现存的板栗巧克力酱,能够用50克常温软化的有盐黄油,20克果糖粉和10克尖栗酱混合打发就能够。2.夹馅要用材料较厚重,不湿软的内馅,不然夹入饼干后轻巧被挤出。假使馅料太软,可适当扩充配方奶调度一下。3.那是原配方,个人认为偏甜了,可特别压缩一些糖量。4.周边于手指饼干的操作方法,用杏仁粉更有花香。

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