新手下厨必学的九道家常菜!收藏做起来啦!

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原标题:新手下厨必学的九道家常菜!收藏做起来啦!

拍黄瓜

榨菜肉丝

榨菜肉丝

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没尝试过用榨菜炒肉的小伙伴们建议可以尝试一下~味道很不错呢!

食材:生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵,盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺

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做法:

做法:

榨菜肉丝

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;

用料:猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

做法:

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;

1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;

2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分;

3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。

榨菜肉丝

6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

4、加入姜丝和花椒炒香。

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7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

5、加入榨菜翻炒。

材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵,盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

6、加入葱段翻炒均匀即可。

做法:

9、加入榨菜丝,煸炒均匀;

青椒炒腊肉

1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;

10、加入辣椒粉;煸炒均匀;

对于爱吃肉的朋友们,这道菜必须是入门级菜品了~

2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

11、加入少许鸡精,煸炒均匀;

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3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;

12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

青椒腊肉

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;

青椒炒腊肉

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽
(适量)

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分;

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做法:

6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

食材:腊肠 腊肉 红椒 青椒 、蒜头 生抽

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

做法:

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

1、将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

9、加入榨菜丝,煸炒均匀;

2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

10、加入辣椒粉;煸炒均匀;

3、加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

11、加入少许鸡精,煸炒均匀;

4、盐锅边溜点清水加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸辣土豆丝

青椒炒腊肉

酸辣土豆丝

每次去饭店必点的爽口菜就是算啦土豆丝了吧~

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食材:腊肠 腊肉 红椒 青椒 、蒜头 生抽

主料:土豆2个、红辣椒1个

酸辣土豆丝

做法:

配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

食材

1、将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块。

做法:

土豆两个、红辣椒2-3个、葱姜蒜适量、干辣椒3-4个、盐小半勺、白醋一小勺

2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

做法

3、加入青红椒一起煸炒。

2、再将土豆片切成细丝。

1、土豆去皮切丝、辣椒切圈、葱姜蒜切末备用

4、盐锅边溜点清水加盐,生抽调味。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

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5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

准备食材

酸辣土豆丝

5、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

2、锅中倒油,油热加入葱姜蒜和干辣椒炒香

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6、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

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主料:土豆2个、红辣椒1个

7、加入土豆丝。

爆香

配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

8、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

3、放入土豆丝,翻炒变软后加入红辣椒和盐

做法:

9、放入红椒丝翻炒均匀。

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1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

翻炒

2、再将土豆片切成细丝。

11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

4、最后加入白醋翻炒两下就可以出锅了。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

小贴士:

注:这道菜大货快炒比较好吃

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

小贴士:

5、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

香辣豆腐

切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

7、加入土豆丝。

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农家大碗豆腐

8、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克
、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

作为爱吃辣的小编,已经为大家推荐过无数次的麻婆豆腐了,这次必须要为大家推荐一下这款家常烧豆腐,做起来不会让你后悔的~

9、放入红椒丝翻炒均匀。

做法:

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10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

农家大碗豆腐

11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

材料:

小贴士:

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

豆腐300克,肉末50克,尖椒、姜末各适量,盐3克,味精、辣椒油、香油各适量。

将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

4、锅中加入高汤或者热水。

做法:

切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

1、豆腐洗净,切小方块;肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻;尖椒洗净,切圈。

香辣豆腐

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

2、炒锅加油烧热,炒香尖椒,入肉末煸炒至熟,盛起。

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7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

3、炒锅再入油烧热,入豆腐块炸至两面脆黄,加盐、味精、辣椒油调味,烹入适量的水煮开,加肉末,淋香油,拌匀后盛起即可。

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克
、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

香菇肉片

香菇肉片

做法:

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香菇独有的香味为其圈了不少粉丝,作为家常菜的香菇炒肉的呼声最高,一块来看一下做法~

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

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2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

香菇肉片

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

做法:

【主料】猪肉200克,香菇200克 尖椒200克

4、锅中加入高汤或者热水。

1、肉和香菇分别切片;

【调料】猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

【做法】

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

1、把香菇用清水泡软,用剪刀把脚剪去,切成丝。

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上。

香菇肉片

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

3、炒的时候要热锅冷油,等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片。

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蚝油杏鲍菇

4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后浇点油马上关火,放点葱花进去拌匀了就行了。

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

食材:杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

爆炒杏鲍菇

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

作为丑萌丑萌的杏鲍菇,那么可爱又多肉,怎么能舍得不吃它呢?

做法:

1、将所有食材清洗干净;

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1、肉和香菇分别切片;

2、将杏鲍菇切片;

爆炒杏鲍菇

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3、将双椒生姜大蒜如图切好;

食材:

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

杏鲍菇一根、小葱两根、红萝卜一小段、大蒜三个、味极鲜一勺、盐少许、白糖适量

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水;

做法:

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

6、锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

1.把杏鲍菇切成菱形片。

蚝油杏鲍菇

7、加入适量的耗油;加入适量的酱油;

2.葱切成段,胡萝卜切成菱形片,蒜切成片。

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8、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

3.锅里倒入适量的油烧热,放入杏鲍菇煸炒。

食材:杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

4.煸炒的时候刚开始会很干,炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来,这时候把杏鲍菇盛出。

做法:

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

5.用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片。

1、将所有食材清洗干净;

香辣杏鲍菇丝

6.把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里。加入味极鲜酱油,少许盐,少许糖,快速翻炒。最后放入葱段翻炒两下关火。

2、将杏鲍菇切片;

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冬季排骨养生汤

3、将双椒生姜大蒜如图切好;

食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

大冬天的喝点汤,三九来了,赶紧准备好我们热乎乎的汤吧!

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

做法:

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5、将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水;

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

排骨汤

6、锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。

主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。

7、加入适量的耗油;加入适量的酱油;

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

方法:

8、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

①萝卜切成每约三厘米厚片;

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。

②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

酸菜鱼

③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;

香辣杏鲍菇丝

食材:鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;

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做法:

⑤再20分后放盐

食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

酸菜鱼

做法:

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。

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1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒。

酸菜鱼

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

食材:鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

做法:

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

酸菜鱼

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒

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9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

食材:鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

韭菜炒香干

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

做法:

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6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

食材:韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。

做法:

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒。

1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

韭菜炒香干

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

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6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

韭菜炒香干

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)。

5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

食材:韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

拍黄瓜

做法:

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

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1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

韭菜炒香干

食材:生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

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做法:

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

食材:韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

做法:

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。返回搜狐,查看更多

1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

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2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

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