【必赢56net会员平台】满族八大碗的做法

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原标题:小编也觉得很惊奇!这种美食,估计只能在这家饭店吃到!

虽说中国的美食文化博大精深,但是中国的美食是有地域性的,不同的地方,有不同的特色美食。比如,我国陕西安康的早点品种丰富,味道也很好。去到陕西安康,一大早你就可以看到安康的大街小巷中,挤着长队吃上早餐,这个画面非常地接地气。有时候同一种早餐还有很多不同的吃法,让人看了就想流口水,那么假如你在安康,这几种特色早餐你会选择吃哪一种?

[农广天地]满族八大碗

淮南有“中州咽喉,江南屏障”之称

1、腊肉烩鸡蛋皮

《满族八大碗》
满族,全称满洲族,是我国最古老的民族之一,满族特色的饮食习惯对东北、华北地区的饮食习俗影响很大。满族八大碗也被称为民间满汉全席,满族八大碗根据季节时令的不同,可以形成多种不同的组合。满族人喜欢吃猪肉,满族八大碗中的:阿玛尊肉、年猪烩菜、多喜丸子白菜粉都是以猪肉为主要食材,还有部分菜肴与野生动植物有关,如:小鸡炖蘑菇、野生胖头鱼头、蝲蛄豆腐、御府椿鱼等,体现了满族人的日常生活饮食习惯。在本期的节目当中,就将向广大的观众朋友们介绍一下这“满族八大碗”的制作技艺。
播出时间:2015年9月9日19:00——19:30中央电视台七套节目播出

淮南的美食更是数不胜数

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以淮南牛肉汤和八公山豆腐为代表

腊肉烩鸡蛋皮是平利最美味的早餐。做法其实很简单,鸡蛋和洋芋淀粉做成蛋皮,再与腊肉片烩在一起,起锅时丢上几片青菜。蛋皮乃正宗的本地土鸡蛋所煎,腊肉是农家自养的本地猪肉所炕,属地道的巴山山珍。烹饪好的腊肉烩鸡蛋皮色香味俱全。如黄金般闪耀的蛋皮、腊肉与如翡翠般碧绿的青菜相得益彰,勾引着人的食欲。入口更有丝丝缕缕的浓香自齿喉弥漫而下,久久萦绕回荡于五腑六脏间,让人吃了还想吃,吃了便永生难忘。

相关资料:

不过今天给大家推荐的美食

2、汉阴油炸米饺

满族八大碗
清朝乾隆期间,正值鼎蛊时期。乾隆时期政局稳定,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”,“中八珍”、“下八珍”,满旅八大碗为满汉奎席之一“下八珍”,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出一派繁荣景象。
满族八大碗深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。
满族八大碗,是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡
、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

既不是牛肉汤也不是豆腐

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满族八大碗之御府椿鱼的做法:香椿200g辅料鸡蛋1个 面粉 适量 淀粉适量
食盐适量
泡打粉适量步骤1.食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。2.面粉、淀粉按1;2混合均匀,加入少许泡打粉。3.加入清水搅拌均匀成面糊,打入一个鸡蛋。4.加入鸡蛋后搅拌均匀,直到调成没有颗粒的面糊。静止几分钟。5.香椿去老根,太粗的中间刨开。清洗干净。6.清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。(焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)7.变色即捞出。8.焯过水的香椿放入面糊中,9.拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。10.带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦!小贴士调制的面糊要薄一些,加入少许泡打粉(www.nczfj.com),这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。香椿本身就带有特有香味,放更多调料会掩盖香椿的特有清香。满族八大碗之卤虾豆腐蛋主料:豆腐满族八大碗之卤虾豆腐蛋的调料:卤虾酱
葱 鸡蛋 油炸粉
水淀粉满族八大碗之卤虾豆腐蛋的做法步骤:1、东北大豆腐三块2、首先把豆腐弄碎,之后放入油炸粉鸡蛋搅拌均匀做成丸子3、热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以4、炸制好的豆腐弯子,感觉像小蛋糕5、炸制好的丸子,控干油装碗,盖上白菜叶子,倒适量高汤6、凉水入锅蒸煮一小时7、准备淀粉葱姜碎还有就是卤虾酱8、蒸好的丸子出锅喽,控出里面多余的水份,不要倒掉,留着待用9、热油,放葱姜呛锅,再放入卤虾酱炒制10、最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制,勾芡11、最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以

那是什么呢?_?

炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆,馅子软,其昧鲜美,是早点中的佳品。油炸米饺好吃,工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉,按比例掺与面粉,加水搅拌均匀,调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄,切成碎丁,加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅,有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后,就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中,再将一勺豆腐饺馅加入,最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。

答案就隐藏在这个寿县的千年古镇里哦

3、羊肉饼

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——寿县正阳关镇

羊肉饼是一道美味可口的安康名点,属于陕西小吃。在西安也称“千层肉饼”,已经有一千二百多年的历史。相传唐朝年间,一位御厨将此食品带到宫廷,经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心;时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:千层肉饼;并历经千年、流传至今。千层肉饼饼里散发着醇香的味道,其面皮层次多多,每一层都薄如蝉翼,吃起来香脆可口,又不至于感觉油腻,称为千层肉饼,真是恰如其分。

正阳关镇,又名正阳关,位于淮、颍、淠三水交汇处,系中华名关之一,是一座具有2500多年历史的古镇。

4、炸油糍

良辰饭店

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在淮南寿县正阳关镇

炸油糍又叫“油层儿”“油脆儿”,在打好的米浆中搅拌姜末、葱末、富硒南瓜丝、红萝卜丝,再放盐和胡椒面,然后舀入铁制勺模中,放入油锅翻滚至金黄即可。
刚出锅的炸油糍香气四溢,又酥又脆,让人回味悠长。

有一家开了二十多年的饭店

以上安康地区最受欢迎的4种早餐,让人看了想流口水,你想尝一下吗?

店里有几道跟鸡有关的菜肴

十分受欢迎

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除了之前给大家介绍过的

一鸡两吃做法独特的鸡海之外

还有一道寿县正阳关镇上

流传上百年的名菜

――锅巴鸡

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这道菜制作工序也是非常独特

不过这究竟是用什么做的呢?

竟然能流传至今

是不是很好奇?

⊙ω⊙

跟小编一起来了解一下吧

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看着饭店老板老郑拿出

一份土鸡蛋和一份鸡胸脯肉

这就够了?⊙_⊙

老郑说虽然食材很简单

但制作起来却很复杂

鸡胸脯肉煮熟后

去皮用手撕成鸡丝

再搭配葱花姜末

前期老郑的工作就结束了

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接下来的工序就由

18岁便开始进厨房做菜

至今已经有60多年的做菜经验的老郑的母亲

亲自上阵为我们制作

鸡蛋搅拌均匀

锅里油温烧热准备摊蛋皮

一张大的一张小的

阿姨说了蛋皮成型就可以了

不用炕熟

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然后就是给鸡丝调味

加盐、味精、黄酒、酱油

简单翻炒就行了

接下来的步骤才是关键

炒好的鸡丝均匀的铺在大蛋皮上

再用小蛋皮盖上

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水淀粉作为粘合剂

将其包裹好

盖上盘子反扣过来

到这里这道菜也只完成了一半

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阿姨说接下来

还要在表面加层糊

这面糊是用豆粉面和香油调和而成

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正反两面都裹满后

就可以下油锅了

面糊结壳炸至金黄

这鸡肉就可以出锅了

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切成大小均匀的块状

整齐的码在农家锅巴上

这道菜才算是完成了

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一份锅巴鸡

再配上一碗三鲜汤

既是道菜又能当作主食

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虽然经过了油锅的炸制

里面的鸡胸肉却是鲜嫩的

还能尝到鸡汁的味道

外焦里嫩的口感

一块接着一块

吃着根本停不下来

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良辰美景佳肴

还在等什么呢

去淮南感受一下吧

地址奉上

吃货必看

店名:良辰饭店

地址:淮南寿县正阳关镇南门内100米返回搜狐,查看更多

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