【香酥千层饼的做法大全】香酥千层饼的家常做法

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千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。也是我们中式最为传统的面食,因为有丰富的层次感,加上有层层的油酥味儿,于是,千层饼成了家喻户晓的一道美食。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

千层饼虽说不是真的有一千层,可是也是有很多的分层,达到了层层酥脆的效果。这千层饼的做法其实也不是太难,学一学就可以在家里动手制作了,下面我们就来学习几种千层饼的做法。

必赢56net在线登录 ,在我们北方地区,千层饼是一款非常受大众喜爱的传统面点小吃,从很久以前就传承到至今,然而经过时代的变迁,做法也不断的在变化,因此每个地方的人们做出来的千层饼口味都有所不同,比如说南方人制作出来的千层饼就会偏辣,而广东这边做的千层饼就是咸中带甜,不过有个唯一的相同点就是出起来口感酥皮香脆,十分的可口。

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今天教大家一道简单快手的千层饼,不怕做不出层次,操作也特别简单,喜欢面食的朋友,赶紧试试吧!

韭菜香酥千层饼

大家平时买的千层饼都是在街边上用大烙盘烙出来的那种,吃起来口感不是很脆,其实想吃千层饼不用买,2分钟教你在家做,层层焦香酥脆,成本不到1元。今天就给小伙伴们分享一个家常自制千层饼:妈妈用了半辈子的方法,酥皮香脆,比买的还好吃!十分适合自己在家做,做法入料都很简单,我们只需要一碗普通的面粉,然后加点温开水一搅拌,简单几步就能做出来香酥脆皮的千层饼,比做烧饼、鸡蛋饼还要更加简单快手。下面我们就一起来看看这款千层饼的具体做法吧,用妈妈这个方法做出来的千层饼外皮金黄,中间的每一层都焦香酥脆,比外面买的口感更好,我今天把详细的做法呈给你,2分钟让你学会制作出又香又脆的千层饼。

食材清单

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白芝麻 5克

食材准备

准备食材:面粉500克。

小葱 1把

面粉500克,韭菜100克,油三勺,花椒粉适量,黑胡椒适量,盐适量。

配料:白糖5克、熟油15克、温开水180毫升,五香粉少许、食用油适量。

油酥材料

方法步骤

步骤方法:

盐 1勺

1、面粉中加入温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,松弛10分钟;

1、我们把备好的面粉倒入大碗中,然后在面粉里加入5克的白糖、15克的熟油。

五香粉1小勺

2、将韭菜洗净后切成细粒,碗中放入适量的花胡椒,胡椒粉,盐,面粉,熟油,调成油酥;

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熟油3大勺

3、将面团分成若干份,擀薄,刷上油酥,撒上韭菜粒,卷成长筒状;

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中筋小麦粉2勺

4、然后将长筒团起,成厚饼,然后擀成薄饼;

2、接着在面粉里倒入180毫升的温开水,然后用手和成面团,再盖上保鲜膜让面团醒半个小时。

面团材料

5、锅中放油,放入面饼,焖一会,翻面,至两面酥黄即可。

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干酵母 3克

葱油香酥千层饼

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白糖2勺

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3、准备一个合适的小碗,在碗中放入1勺面粉,1小勺五香粉、少许的盐,少许的熟油,然后拌均匀备用。

中筋小麦粉300克

食材准备

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制作步骤

面团,酵母粉,泡打粉,猪油,香葱,五香粉,胡椒粉,盐,鸡精。

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步骤1

方法步骤

4、接下来我们将醒好的面团擀成薄皮,然后把之前调拌好的油酥刷在面皮的表面上,只要刷薄薄的一层油酥即可,刷上油之后给它卷成长条昨。

普通面粉、盐、五香粉放入大碗里,浇上热油拌均匀,就是油酥。

1、将泡打粉和酵母粉各半茶匙用温水化开后加入面粉中搅拌,揉成光滑面团;

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2、面团揉好静置30分钟后取出,揉成2个小剂子用擀面杖揉好成圆形;

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请输入图片描述步骤2

3、在面皮上均匀涂抹上猪肉,盐,五香粉,鸡精和胡椒粉,撒上切碎的香葱;

5、面皮卷起来之后用刀切成小段,分成同等的面剂子,然后再用手把面剂子的两头收紧。

步骤2

4、然后两边同时卷起,成一个长条状,最后折叠,再用擀面杖擀成薄饼;

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300克普通面粉,加入2勺白糖,加入3克酵母,和成柔软光滑的面团,放在温暖的地方醒发至2倍大小,出现丰富的蜂窝组织即可;

5、电饼铛预热,刷油,放入面饼,两面各烙4分钟至金黄即可。

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牛肉香酥千层饼

6、接着再将我们分好的面剂子擀成薄皮。

步骤3

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然后面团揉搓排出气体;

食材准备

7、起锅刷油,油热后放入面皮烙,将面皮烙制两面金黄酥脆即可盛出锅。

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牛肉馅300克,面粉200克,雪菜300克,小米辣3个,葱姜蒜各10克,豆瓣酱一勺,白糖一勺,植物油适量。

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步骤4

方法步骤

8、这款酥皮香脆的家常自制千层饼就做好了。怎么样?这款饼看上去是不是特别有食欲呢!这样做出来的千层饼色金黄酥脆,特别的好吃哦,要是你也喜欢吃的话,也赶紧动起手来吧,我保证你吃一次就会喜欢上它。

分成大小均匀的小剂子;

1、炒锅倒油,五成热时放入肉馅炒散,至香酥出油;

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2、加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜末,炒出香味出锅待用;

小叮咛:
一、在这里我要特别提示一下,大家在搅拌面糊的时候一定要用温开水,这样发酵起来就会更快哦。
二、烙千层饼的时候,如果没有铁板的话就用平底锅来代替吧!另外火不能太大,以免饼烙焦了。

步骤5

3、雪菜泡开洗净,挤去水分后切小粒待用;

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每个小面剂子都擀成薄片;

4、锅中不放油,炒雪菜,加糖,炒匀盛出;

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做家常版千层饼的全过程,如果你对这食谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜欢吃这款饼的话,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对我最大的支持与鼓励。

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5、起油锅,放入葱姜蒜和小米辣炒香,然后放入雪菜炒香待用;

步骤6

6、面粉加水,搅拌揉好静置半小时,然后擀成薄面皮;

每一层面皮刷一层油酥,撒一层葱花、适量的干粉上去,然后再重叠一张面皮,重复之前的步骤;

7、将面皮切成3块,然后在上面撒上牛肉馅,雪菜,然后将一块的折叠好;

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8、然后放入另一块中,折叠,重复。包好后再擀成薄饼;

步骤7

9、平底锅中放少许油,中小火,放入饼,煎至两面金黄即可。

直到把所有的面皮重叠完,用最后一张面皮封好接口;

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步骤8

最后再把它稍稍擀薄一点;静置醒发15分钟;

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步骤9

平底锅刷一层植物油,放入饼坯;表面刷一层清水,撒适量的白芝麻上去;

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步骤10

开小火煎至两面金黄色即可;出锅切块吃;表皮酥脆可口,里面柔软又夹着油酥的香味儿。

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美味的千层饼就大功告成了,

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